Spis treści:
- Wyniki badań przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii
- Problem roślinnych zamienników mięsa i mleka
- Wyzwania interpretacji wyników
- Znaczenie dalszych badań
Wyniki badań przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii
Eksperci z Imperial College London przebadali niemal 200 tysięcy Brytyjczyków, analizując ich codzienne spożycie wysoko przetworzonej żywności. W badaniu uwzględniono również nawyki dietetyczne uczestników. Wyniki pokazały, że UPF stanowiło średnio jedną piątą diety wszystkich badanych. Jednak wegetarianie spożywali więcej tych produktów niż osoby jedzące czerwone mięso przynajmniej raz w tygodniu.
"Wysoko przetworzona żywność, mimo diety opartej na roślinach, jest wyraźnie obecna w jadłospisie wegetarian." - Imperial College London
Podobną ilość wysoko przetworzonych produktów spożywali także weganie, mimo że ich dieta opiera się głównie na warzywach, owocach i roślinach strączkowych. Najmniej przetworzonych produktów jedli osoby jedzące czerwone mięso sporadycznie oraz peskatarianie, którzy opierają swoją dietę na rybach.
Problem roślinnych zamienników mięsa i mleka
Naukowcy zwrócili uwagę na rosnącą popularność roślinnych zamienników mięsa i mleka wśród wegetarian, wegan oraz peskatarian. Jak podkreślono w badaniu opublikowanym w czasopiśmie "EClinicalMedicine", wysoko przetworzone roślinne produkty często są promowane jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mięs i nabiału. Jednak zawierają one sztuczne barwniki, słodziki oraz konserwanty, co budzi obawy o ich wpływ na zdrowie.
"Polityki promujące zrównoważone żywienie muszą odchodzić od wysoko przetworzonych produktów." - EClinicalMedicine
Eksperci podkreślają, że konsumpcja UPF może być powiązana z licznymi problemami zdrowotnymi, w tym z otyłością, cukrzycą typu 2, a nawet nowotworami. Zwracają jednak uwagę, że bardziej zbilansowane diety wegan zawierają więcej błonnika i mniej kalorii, tłuszczów nasyconych oraz soli w porównaniu z innymi grupami badanych.
Wyzwania interpretacji wyników
Autorzy badania zauważają, że ich praca ma pewne ograniczenia. Przykładem jest niska liczba wegan uczestniczących w badaniu (zaledwie 159 osób) oraz subiektywność danych, które opierały się na wspomnieniach uczestników dotyczących spożywanych produktów. Dodatkowo wskazano, że badani spożywali mniej UPF niż przeciętny Brytyjczyk, co może nie odzwierciedlać rzeczywistej sytuacji w populacji.
Wysoko przetworzone produkty obejmują szeroką gamę żywności, od lodów i gotowych posiłków po ketchup. Procesy przemysłowe, którym są poddawane, mogą wpływać na ich strukturę, przyspieszając wchłanianie cukrów i tłuszczów, co z kolei zwiększa ryzyko skoków poziomu cukru we krwi i może wpływać na mikrobiom jelitowy.
Znaczenie dalszych badań
Eksperci ostrzegają przed nadmiernym uproszczeniem wyników i przypisywaniem wszystkich problemów zdrowotnych spożyciu UPF. Podkreślają, że konsumpcja takich produktów może być objawem innych problemów, takich jak ubóstwo, które ogranicza dostęp do świeżych owoców i warzyw. Dalsze badania są potrzebne, aby precyzyjnie określić, które składniki wysoko przetworzonej żywności mają największy wpływ na zdrowie.
Przypisy:
Wegetarianizm to sposób odżywiania, który wyklucza spożywanie mięsa (w tym ryb i owoców morza), a często również produktów pochodzenia zwierzęcego uzyskiwanych z uboju zwierząt, takich jak żelatyna. Dieta wegetariańska opiera się na roślinach, owocach, warzywach, zbożach, roślinach strączkowych, orzechach i nasionach. Część wegetarian spożywa produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko, sery, jogurty czy jaja.
Weganizm to bardziej rygorystyczna forma wegetarianizmu, która całkowicie wyklucza spożywanie i używanie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Oprócz unikania mięsa, weganie nie spożywają mleka, jajek, miodu oraz produktów, które zawierają składniki odzwierzęce. Weganizm obejmuje często również aspekty etyczne, takie jak unikanie noszenia odzieży z wełny, skóry czy jedwabiu oraz produktów testowanych na zwierzętach.
Pesketarianizm to dieta, która wyklucza mięso czerwone i drób, ale dopuszcza spożywanie ryb i owoców morza. Osoby stosujące tę dietę zazwyczaj jedzą również produkty roślinne, jaja i nabiał. Pesketarianizm jest często wybierany ze względów zdrowotnych, ponieważ ryby są bogate w kwasy omega-3 i inne wartościowe składniki odżywcze, oraz jako mniej restrykcyjna alternatywa dla wegetarianizmu.
Źródło: Dailymail
