Czego się dowiesz?
1. Jakie znaczenie ma odpowiednie odżywianie w procesie leczenia pacjentów w Szpitalu Uniwersyteckim w Lyonie?
2. Ile posiłków dziennie przygotowuje kuchnia szpitalna w Lyonie i jakie są główne składniki tych posiłków?
3. Jakie technologie są stosowane w kuchni szpitalnej w Lyonie do zapewnienia bezpieczeństwa żywności?
4. Jakie procent składników używanych w szpitalnej kuchni w Lyonie pochodzi z lokalnych i ekologicznych źródeł?
5. Jakie specjalne diety są dostępne dla pacjentów w Szpitalu Uniwersyteckim w Lyonie i jak są one dostosowywane do indywidualnych potrzeb?
Odżywianie jako część terapii
Jean-Rémy Dumont nieustannie podkreśla, że odpowiednie odżywianie jest kluczowe w procesie leczenia i regeneracji pacjentów. Dzięki tej filozofii, kuchnia szpitala przekształca się w miejsce, gdzie sztuka kulinarna łączy się z dietetyką medyczną. Codziennie zużywane jest 1,5 tony mięsa i 2,5 tony warzyw, a także pieczone jest niemal 13 tysięcy bochenków chleba. Każdy składnik jest starannie selekcjonowany, a posiłki są dostosowywane do indywidualnych potrzeb żywieniowych pacjentów, co obejmuje przygotowanie różnych diet specjalnych, od diet dla niemowląt po diety dla seniorów.
Technologia i higiena w szpitalnej kuchni
Szpital w Lyonie stosuje nowoczesne technologie do obróbki i przygotowania żywności. Wszystkie surowe produkty są dezynfekowane i myte w specjalnych tunelach, co zapewnia ich bezpieczeństwo. Dzięki zasadzie "przepływu do przodu", raz przyjęta żywność nigdy nie wraca do magazynu, co minimalizuje ryzyko zanieczyszczeń. Ogromne 260-litrowe garnki pozwalają na przygotowanie do 3000 porcji jednego dania, co jest niezbędne przy tak dużej skali produkcji posiłków. Kuchnia korzysta również z lokalnych i ekologicznych produktów, co stanowi około 20% wszystkich używanych składników.
Znaczenie posiłków w procesie leczenia
Posiłki w szpitalu Uniwersyteckim w Lyonie nie są tylko zaspokajaniem podstawowych potrzeb żywieniowych. Stanowią one integralną część terapii, wspierają regenerację i poprawiają jakość życia pacjentów. Współpraca kuchni z dietetykami i lekarzami pozwala na precyzyjne dostosowanie diet i receptur kulinarnych do potrzeb zdrowotnych i preferencji smakowych pacjentów. Przez to, kuchnia szpitalna przyczynia się do szybszego powrotu do zdrowia osób hospitalizowanych i wprowadza element komfortu, przypominający domowe warunki.
Szpital Uniwersytecki w Lyonie to przykład, jak zaawansowane podejście do żywienia w placówkach medycznych może być elementem zmieniającym postrzeganie standardów opieki zdrowotnej. Dzięki takim działaniom, szpital nie tylko leczy, ale i dba o najwyższą jakość życia swoich pacjentów podczas pobytu w placówce.
Źródło: Businessinsider
