wtorek, 09 lipiec 2024 19:58

Sekrety przemysłu spożywczego

Jak przemysł spożywczy Ciebie kusi? Jak przemysł spożywczy Ciebie kusi? fot: unsplash

Dr. Barry Smith, znany naukowiec zajmujący się żywnością, przez niemal dekadę współpracował z największymi markami produkującymi żywność typu junk food, takimi jak Coca-Cola i Kellogg's, pomagając im w tworzeniu produktów, które są nieodparcie smaczne. Teraz jednak całkowicie zrezygnował z przetworzonej żywności ze względu na jej szkodliwy wpływ na zdrowie i postanowił podzielić się swoimi doświadczeniami, aby ostrzec innych.

  1. Jakie sekrety manipulacji smakiem i zapachem ujawnił dr Barry Smith?
  2. Dlaczego dr Barry Smith zrezygnował z przetworzonej żywności?
  3. Jakie efekty zdrowotne zauważył dr Barry Smith po zmianie diety?
  4. Jak firmy modyfikują żywność, aby była smaczna mimo dużej ilości cukru?
  5. Jakie rekomendacje dotyczące zdrowego odżywiania daje dr Barry Smith?

Sekrety manipulacji smakiem i zapachem

Dr. Barry Smith rozpoczął swoją pracę nad poprawą smaków w 2010 roku, zakładając laboratorium w Londynie. Jego zespół badał, jak różne sposoby prezentacji produktów mogą zmieniać ich smak. Dr. Smith wyjaśnia, że testy te były wykorzystywane przez marki takie jak Coca-Cola i Kellogg's do zwiększania atrakcyjności swoich produktów. Na przykład dźwięk "syczenia i trzaskania" podczas otwierania puszki napoju gazowanego czy "pstryknięcie" butelki Snapple (1), które mózg kojarzy z przyjemnością, zostały zaprojektowane, aby skusić konsumenta.

Wpływ na zdrowie i zmiana nawyków

Przez długi czas dr. Smith czerpał 30 do 40 procent swojej diety z wysoko przetworzonych produktów. Jednak po zrozumieniu zagrożeń związanych z nadmiernym spożywaniem cukru, postanowił całkowicie z nich zrezygnować. Efekty tej zmiany były zdumiewające: dr. Smith czuje się teraz zdrowszy, ma więcej energii, jest szczęśliwszy i nawet niechcący schudł. Odkrył również, jak firmy modyfikują żywność, aby była smaczna, nawet jeśli normalnie wydawałaby się zbyt słodka. Przykładem są napoje gazowane, których bąbelki i niska temperatura zmieniają percepcję smaku na języku, sprawiając, że słodkość jest mniej wyczuwalna.

Rekomendacje i alternatywy

Dr. Smith zaleca przerwę od ultra-przetworzonej żywności, aby kubki smakowe mogły przyzwyczaić się do diety niskocukrowej. Podkreśla, że kluczem do przekonania ludzi do zdrowego jedzenia jest poprawa smaku naturalnych produktów. Na przykład warzywa mogą wydawać się mdłe, ale można je uczynić bardziej smakowitymi poprzez pieczenie, smażenie lub fermentację.

„Musisz sprawić, żeby były naprawdę smaczne, aby ludzie zdali sobie sprawę, że mogą zrobić coś taniego i zdrowego, co naprawdę polubią." - dr. Barry Smith

Praca dr Barry'ego Smitha rzuca światło na techniki stosowane przez przemysł spożywczy, aby uzależniać konsumentów od niezdrowej żywności. Jego własne doświadczenia i rady mogą być cennym źródłem informacji dla osób pragnących poprawić swoje nawyki żywieniowe.

Przypisy:

(1) Snapple to marka napojów, znana przede wszystkim z szerokiej gamy napojów owocowych oraz herbat i lemoniad. Firma Snapple została założona w 1972 roku w Stanach Zjednoczonych i początkowo działała jako niewielka firma produkująca naturalne soki. Z czasem rozszerzyła swoją ofertę o herbaty i inne napoje, które zyskały popularność dzięki unikalnym smakom i oryginalnemu marketingowi, w tym charakterystycznemu „pstryknięciu” kapsla podczas otwierania butelki, które jest częścią wizerunku marki.

Snapple stało się znane z zabawnych faktów drukowanych na kapslach, które stały się jedną z ikonicznych cech marki. Produkty Snapple są dostępne w wielu krajach, oferując szeroki wybór smaków i ciesząc się uznaniem konsumentów szukających alternatywy dla tradycyjnych napojów gazowanych.

Źródło: Dailymail